Кокосов чийзкейк със заливка от солен карамел - стъпка по стъпка

Вече съм писала, че съпругът ми много обича кокос и чийзкейк.Мисля, че това е перфектна комбинация за всеки вкус! А соленият карамел...невероятно съчетание! Поднесох със сладки сочни круши(може да се замени с плодове от компот или сладолед)

В блога има вече малки чийзкейкчета със солен карамел.Можее да погледнете, там рецептата за кейка е с извара. Повярвате ми , соленият карамел придава невероятен вкус!

Продукти 
за форма с диаметър 22-24 см
12 порции
основа

тези продукти са за основа и борд отстрани, ако не искате сладкишът да има страничен борд,   продуктите за основа трябва да се намалят наполовина.

• 40 г кокосови стърготини
• 100 г белени бадеми
• 30 г захар(2с.л.)
• 180 г бисквити - крекер, за торта
• 100 г разтопено масло

чийзкейк

600 г крем сирене ( за предпочитане филаделфия или комбинация от филаделфия и бг крема сирене)  сн.2
3 с.л. захар

3 яйца
1 п. ванилия
1 с.л. лимонов сок
200 мл кокосово мляко
40 г кокосови стърготини
2 с.л нишесте
солен карамел
1/2 ч.ч. захар
3 с.л. вода
1/3 ч.ч. течна сметана
2 с.л. масло
1/2 ч.л. морска сол



 Приготвяне

основа

• Всички продукти , без маслото се смесват в блендер и се смилат.
• Към получената  пясъчна смес се прибавя разтопеното масло и се разбърква с шпатула до получаване на еднородна лепкава смес.
• Бисквитената смес се разстила на тънък слой по дъното и стените на формата за печене. Желателно е да се използва форма с подвижен   пръстен.Притиска се и се уплътнява с пръсти или с помощта на чаша.
• Пече се в предварително загрята на 180 С фурна за 12 минути до получаване на златист загар, като се внимава да не изгори.Оставя се да изстива.сн.1
• чийзкейк
• Сиренето и яйцата се разбиват със захарта.Прибавят се кокосовото мляко, ванилията, лимоновия сок и нишестето
• Кокосовите стърготини се слагат в блендер заедно с 2-3 с.л. от горната смес и се смилат.Може да пропуснете тази стъпка, ако желаете да се усещат при консумиране кокосовите стърготини.
• Примесват се кокосът и сирената, разбърква се добре до получаване на гладка маса.
• Чийзкейкът се изсипва върху основата. сн.3
• Пече се в загрята на 200 С фурна за 8-10 минути, след това фурната се намалява до 160 С  и 

печенето продължава още 45-50 минути.Готовият чийзкейк е плътен по краищата и леко мърда в средата.

• Оставя се да изстива за 2 часа в изключената, но топла фурна. това предпазва кейка от напукване.сн.4
• Необходимо е чийзкейкът да престои още няколко часа в хладилник преди да е готов за консумация.
• Ако бордът е много висок и не ви харесва може да го изрежете и изгладите с остър нож.
• солен карамел
• Водата и захарта се смесват и се варят на слаб огън до златист цвят.Отдръпва се.
• Прибавя се сметаната, маслото и солта.Разбърква се много добре, прехвърля се в купа, покрива се с фолио и се прибира в хладилник.  
• При сервиране кейкът се полива с карамела.
• Украсата е карамел, карамелизирани кокосови стърготини и плодове.