Канелони с плънка от спанак и сирене в доматен сос

След канелони с кайма предлагам един по-диетичен вариант на канелони със спанак и извара.
Нямам достатъчно малка тавичка за 2 порции и приготвих ястието в една чиния от дуралекс.
Продукти

за 1-2 порции

• 4 броя пурички канелони
• 100 г спанак, почистен
• 60 г извара
• 50 г бяло саламурено краве сирене
• 1 яйце
• сол
• черен пипер
• индийско орехче

доматен сос

• 1 малка глава стар лук
• 2 с.л. зехтин
• 3 скилидки чесън
• 50 мл вино
• 1 ч.ч. домати на кубчета консервирани
• черен пипер
• риган
• 1 ч.л. захар
• сол
• кашкавал за поръсване

 Приготвяне

доматен сос

• лукът се реже на дребно
• тиган или друг съд се загрява, изсипва се зехтинът и се прибавя лукът
• разбърква се и се долива виното
• задушава се до омекване
• прибавят се доматите и се вари до леко сгъстяване(не трябва да е много гъсто за да се напоят канелоните, които са сухи,  не варени)
• овкусява се с подправките

спаначена плънка

• спанакът се нарязва и се бланшира за 1 минута(алтернативно се задушава в мазнина), отцежда се и се смесва с изварата, сиренето и яйцето
• разбърква се и се овкусява с подправките(може да се пасира до гладкост, но аз не го правя)
• с получената смес се пълнят канелоните
• на дъното на съда, в които ще се пече ястието се изсипва част от червения сос
• подреждат се канелоните и се заливат с остатъка от соса
• покрива се с алуминиево фолио и се пече на 200 С за около 35 минути.
• маха се фолиото и се поръсва с кашкавал, пече се открито още 10 минути