Телешко задушено с гъби(вайсбрат)

Предлаганото ястие е много леко, независимо, че е с "червено "месо.Месото е от вайсбрат (мускулите от външната част на бута).Гъбите са пресни, кладница. Участват в соса, като му придават гъбен вкус и аромат и като гарнитура, карамелизирани в смес от масло и зехтин.
Ястието се допълва от задушени зеленчуци и задушен ориз с фиде
Продукти 
за 2 порции

• 350 г от телешки вайсбрат
• 1 с.л. горчица
• черен пипер
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. масло
• 2 с.л. брашно
• 1 ч.л. майорана
• 1/2 глава стар лук
• 200 г гъби кладница или печурка
• 100 мл ароматно бяло вино
• розмарин, сол
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. масло

Калории - общо 1583 Ккал
 за 1 порция 792 Ккал (без ориза)

Приготвяне

• месото се нарязва на шайби с дебелина около 1,5 см и много внимателно се начуква сн.1
• намазва се с горчицата и се поръсва с черен пипер
• оставя се на покрито на студено за 1 час
• брашното се смесва с майораната
• мазнината се поставя в нагрят тиган
• месото се овалва в брашното и се запържва от двете страни до златисто сн.3,4

• изважда се  и в същата мазнина се задушава много ситно нарязаният лук
• добавят се 2-3 нарязани на ивички гъби, 100 мл вино и 100 мл вода, розмарин, сол
• месото се връща в тигана, покрива се с капак и се задушава на най-слабата степен на котлона за около 30-40 минути, до омекване сн.5
• в отделен тиган в смес от масло и зехтин се пържат останалите гъби