Пастицио - мусака от макарони с кайма, стъпка по стъпка

 Ястието е типично за гръцката кухня, почти като лазаня, но с някои изменения.Доминиращите аромати на канела и карамфил го правят различно.Аз го предпочитам...

Продукти
за 4 порции
тавичката  е елипса около 25/15 см

• 200 г макарони, не много дебели

червен сос

• 1 малка глава лук
• 2-3 скилидки чесън 
• 2 с.л.  зехтин
• 1 малък морков
• 250 г телешка кайма
• консерва домати - 400 г
• 2 с.л. вино
• черен пипер, босилек, риган
• 1/4 ч.л. канела
• 3 главички карамфил

бешамел(бял сос)

• 2 с.л. масло
• 2 равни с.л. брашно
• 300 мл прясно мляко
• 2 яйца
• сол
• черен пипер, индийско орехче
• 3 с.л. зехтин за макароните
• 60 г настърган кашкавал

 Приготвяне

Най- напред започва със сосовете.

червен сос с кайма

• лукът се нарязва на ситно, чесънът също
• морковът се настъргва на ренде
• в тиган се загряват 2 суп. л. зехтин и в него се задушават лукът и морковите
• когато зеленчукът омекне се добавя каймата и се бърка  докато стане на трохи
• ако е необходимо добавя се 100 мл вода и се готви 2-3 минути
• прибавя се консервата домати и се оставя да ври 5-6 минути
• прибавя се виното, сол, черен пипер и 1-2 скилидки чесън, нарязан на дребно
• добавят се канелата и счукания на ситно карамфил.Оставя да се ври на слаб огън още 3-4 минути и се отдръпва.Не трябва да е много гъсто.Овкусява се допълнително с босилек и риган.(щипка сух).

бешамел

• Затоплят се 2те супени лъжици масло и в тях се запържват 2 супени лъжици брашно до златисто.Добавя се студеното мляко и се разбърква.Изчаква се да заври като от време на време се разбърква.Намалява се до слабо и се вари около 3-4 мин. при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.
• Отдръпва се и се овкусява със сол, черен пипер и индийско орехче( по една щипка)
• Яйцата се разбиват с вилица и се добавят към охладения сос.Разбърква се получаване на еднородна маса.
• Макароните се сваряват в подсолена вода.Водата завира на силен огън и чак тогава се добавят макароните.Прибавя се 1 с.л. зехтин.Разбърква се и се вари според указанията на опаковката.Аз варя винаги малко повече, около 15 минути.
• Макороните се отцеждат в съд-цедка.
• В същата тенджера, в която са варени макароните се загряват 2 с.л. зехтин , прибавят се макароните и се разбъркват добре.Отсраняват се от огъня.

• На дъното на тавичката, в която ще се пече ястието се слагат 3-4 с.л. от червения сос.
• Отгоре се слага 1/2 от макароните.сн.1
• Върху тях се изсипва червеният сос.сн.2
• Покрива се с остатъка от макароните.
• Върху тях се разпределя с лъжица бешамела(белия сос).сн.3
• Пече за 30 минути в предварително загрята на 180-200С фурна.Когато се издуе и получи лек загар се изважда и се поръсва с настъргания капкавал.сн.4
• Връща се във фурната и се запича за още 5-8 минути, до разтопяване на кашкавала.

Изважда се и се изчаква да застине преди да се разреже.