Как да си направим Телешка пържола на тиган

Трудно се прави телешка пържола в България.Имам пред вид липсата на добро месо, което може да се намери в чужбина.Но понякога се намира.

Предлагам ви как да си направите сочна и вкусна телешка пържола с хубава коричка и сочна сърцевина.

Продукти

за 2 порции

• 300-400 г телешко бон филе
• лимонов сок
• черен пипер
• 1 с.л. соев сос
• 1 с.л. масло+
• 1 с.л. зехтин
• стръкче розмарин
• 300 г гъби
• 2 с.л. масло
• 50 мл бяло вино

   Приготвяне

• месото се нарязва на 2 пържоли с дебелина около 1-1,5  см
• наръсва се с лимонов сок, соевия сос и черен пипер и се оставя да престои поне 30 минути

• мазнината се загрява в тиган, добавят се розмаринът и пържолките
• пържи се от едната страна около 4 минути и се обръща  като тиганът се разклаща за да може мазнината да обхване страничната част

за 4 минути месото остава вътре червено , а към крайщата е запържено

• ако обичате по-добре сготвено месото, пържете по 5-6 минути от една страна на средно силен огън

• изважда се , посолява се и се оставя да почине 5 минути в затоплена чиния
• в същия тиган се добавя още масло и се слагат подсушените и нарязани на филийки гъби
• тиганът се разклаща и се изчаква гъбите да започната да се карамелизират, чак тогава се разбърква и се добавя виното

• изчаква се да се редуцира виното и гъбите  и сосът се изсипват върху пържолката

Месото остава сочно и крехко приготвено по този начин.

сервира се със задушени зеленчуци  , картофено пюре, кнедли или друга гарнитура

на снимката долу е със спаначни топки(кнедли)

Тук може да видите видео   как се приготвя телешката пържола на тиган.