Бостънски крем пай (Boston Cream Pie ) 2 - със сладко от смокини

Това е втората рецепта за този невероятно вкусен сладкиш, която ви предлагам в този блог.
Първата може да намерите тук.
И блатовете  и кремът са променени.Особено кремът, сега е със сметана, така ми хареса повече.

Продукти
за форма с диаметър 20 см
блатове

• 3 яйца +2 жълтъка
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. брашно
• щипка сол
• 1 п. бакпулвер
• 60 г масло
• 100 мл прясно мляко
• 1 есенция ванилия
• 1/2 есенция ром

крем

• 350 мл прясно мляко
• 2 яйца+ 1 жълтък
• 120 г захар(1/2 ч.ч)
• 40 г нишесте, царевично
• 1 есенция ванилия
• 1/2 есенция ром
• 50 г масло
• 200 мл течна животинска сметана 30% масленост

заливка

• 100 мл сметана
• 150 г шоколад 52 % какао

допълнително

• 1 бурканче сладко от зрели смокини (200г)

 Приготвяне
блатове

•    яйцата и жълтъка се разбиват със захарта до побеляване
•    маслото и млякото се загряват леко, колкото да се разтопи мазнината
•   изсипва се към яйцата и се разбърква
•   добавят се ароматите
•   брашното се пресява и се смесва с бакпулвера и солата
•    прибавя се към яйчната смес
•    тавичката се застила с хартия за печене, която се намазва с масло
• пече се в предварително загрята на 175 С фурна за около 35 минути, до суха клечка
• изважда се, изчаква се 10 тина минути и се освобождава от формата
• блата се оставя да изстине и след това се разрязва хоризонтално на 2 части с голям назъбен нож

крем

• млякото се загрява на слаб огън до кипене
• яйцата и жълтъка се разбиват с помощта на тел със захарта и нишестето
• изсипва се при млякото и се бърка докато започне да се сгъстява, около 5-6 минути
• прибавят се есенциите и маслото и се оставя да изстива крема, покрит с домакинско фолио
• сметаната се разбива на гъст крем и се примесва с изстиналия яйчен крем(трябва да се получи доста гъст и лепкав крем)

сглобяване

• единият блат се поставя на дъното на тортена чиния и се намазва със сиропа от сладкото
• отгоре се нареждат нарязаните плодове от сладкото
• залива се с крема(целия)
• отгоре се поставя другия блат
• сметаната се загрява в МВ за 30 сек и се добавя начупения шоколад
• бърка се до пълното му разтваряне, получава се гладка лъскава смес
• изсипва се върху сладкиша, на струйка в средата и се оставя да се разтече надолу
• отстрани се украсява по желание с филирани бадеми

 Накрая ви насочвам към публикация, в която има малко снимки от град Бостън!