Руло от свинско филе със зелена плънка и коричка от бекон

Продукти
за около 8 порции

1, 6 кг свинско контрафиле

 за овкусяване

черен пипер
лимонов сок

плънка

• 1 с.л. зехтин+1 с.л. масло
• 1 малка глава стар лук
• 3-4 скилидки чесън
• 4-5 стръка селари(целина) 
• 5-6 листа салвия
• шепа пресен спанак
• 50 г топено сирене
• 50 г крем сирене(извара)

за покриване
150 г тънки резени пушен бекон
още 100 мл бяло вино


  Приготвяне

• филето се разрязва с тънък нож и се разстила, колкото може по-широко
• покрива се с фолио и се начуква
• поръсва се с черен пипер и лимонов сок, покрива и се оставя на хладно
• зелените подправки се режат на дребно
• лукът и чесъна се наситняват
• в тиган се загряват зехтина и маслото и се задушава лука и чесъна
• прибавят се зелените подправки , а след  омекването им и сиренето 
• бекона се подрежада върху лист алуминиево фолио
• върху него се поставя месото, плънката се разпределя отгоре и филето се завива на стегнато руло
• покрива се с резените бекон и се се увива във фолиото
• поставя се в тава, налива се 100 мл вино и 100 мл вода и се пече 10 минути на 200 С
• след това фурната се намалява на 175 С и се пече още 50 минути
• изважда се от фурната и внимателно се развива фолиото
• филето се намазва с отделения в таватра сос и се пече още 10-15 минути до получаване на зачервена коричка
• изважда се в чиния и се оставя да почине 10 тина минути

реже се на порции и се поднася залято със соса
(останалия в тавата гъст сос се разрежда с малко топла вода)