Обърнат сладкиш с райска ябълка и карамел

Райската ябълка сравнително слабо познат плод. Причината е, че се появила в България преди около 60-70 години, донесена от Азия и че има доста стипчив вкус, преди да престои и омекне .

Райска ябълка, снимка на дървото на гроба на Ванга, Рупите ноеври 2013

Райската ябълка произхожда от Китай и Япония. Ботаническото ѝ наименование идва от гръцки – „diospyros“, което означава „божествен огън“. В страните от Средиземно море и Америка е пренесена още през XVIII в., а в България – около 1935-1940 г. В България се отглежда по Черноморието и   гградовете Пловдив, Сопот, Карлово, Сливен, Хасково, Ивайловград, Сандански и Петрич и освен като райска ябълка, се знае и като „медовина“. (Уикипедия)
След като престои и омекне, ябълката става много сладка и наистина като медена.
За първия ми опит с десерт от този плод заложих на изпитана, любима и сигурна рецепта с гарантиран резултат - Обърнат сладкиш с карамел

Продукти
за малка правоъгълна кексова форма
24/10/6 см
 карамел

1 к.ч. масло1 к.ч. захар(смес от кафява и меласа)
1 ч.л. канела
тесто
2 големи яйца
1 ч.ч. захар
30 г разтопено маслo
100 г заквасена сметана(кисело мляко)
70 г бадемово брашно ( 1/2 ч.ч.)
1 ч.ч. бяло брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1/2 капсула ромова есенция или ром
1/2 ч.л. канела
щипка карамфил
щипка индийско орехче
ванилия
1 к.ч. стафиди
2 големи райски ябълки, не размекнати, но не и съвсем твърди

 Приготвяне

• В малък съд на котлона се загрява маслото, изсипва се захарта и се готви на слаб огън до получаване на еднородна гладка маса, карамел.добавя се канелата.
• Формата за печене се намазва с масло по стените и дъното и в нея се изсипва горещия карамел.Оставя се да изстине.
• Ябълките се белят, почистват се откъм върха от семенната част и се режат на дебели кръгове, около 1 см. Подреждат се върху изстиналия карамел.
• Яйцата и захарта се разбиват с миксер или тел до побеляване.
• Следват сметаната, разбива се и разтопеното масло, разбърква се.
• Бадемите се смилат до брашно в блендер и се прибавят към тестото, изсипват се и брашното, солта и бакпулвера,  разбърква се с шпатула.
• Добавят се всички ароматни съставки, a накрая и стафидите.Разбърква се добре.
• Готовата смес се изсипва внимателно върху ябълките.
• Пече се в предварително загряна на 180 С фурна за около 20 минути, до суха клечка.
• Формата се изважда от фурната и след 10 минути се обръща в чиния за сервиране. При изстиването карамелът започва да се стяга и няма да може да се обърне.По-рано пък не може да се отлепи сладкиша от стените на съда.

Десертът е по-вкусен след като изстине напълно,  да поеме от карамела.