Питка(пита) с кашкавал

Питката е от изпитано многократно тесто. Публикувам защото пробвах популярното напоследък сред фейсбук групите оформяне. Не се получи особено добре при мен, но споделям опита за тези които се интересуват.

Продукти

тавата е 30 см

тесто

• 900-1000 г брашно

• 3 яйца + 1 белтък 
• 200 мл прясно мляко
• 100 мл течна сметана 
• 14 г суха мая
• 1 с.л. захар
• 1 с.л. сол
• 1с.л. лимонов сок (оцет)
• 2 с.л. зехтин
• 1,5 ч.ч.настърган кашкавал

при оформянето

100 г разтопено масло 

за намазване 

1 жълтък                                             2 с.л.пр.мляко

  Приготвяне

•  маята се разтваря в затопленото мляко, добавя се захарта и 3-4 с,л брашно и се разбърква
• купата се покрива и се оставя да "шупне", мята се активира и сместа бухва за около 15 минути на топло
• в останалото брашно се прави "кладенче" и в средата се изсипва активираната мая, разбитите с вилица яйца(един жълтък остава за намазване), солта, лимоновия сок и зехтина
• замесва се тесто
• стъклена купа се намзава с мазнина и тестото се поставя в нея като се обръща 1-2 пъти, покрива се с фолио и се оставя да втасва на топло (фурната се загрява до 50 С и после се изключва).тестото удвоява обема си за около 30 минути - 1 час.
• втасалото тесто се смесва с настъргания кашкавал и се разделя на 3 топки

Първата топка се разточва на правоъгълник и се намазва с разтопеното масло.

Завива се на руло и се реже на кръгове с дебелина около 1 см.

Тавичката се маже с мазнина и по външния край се подреждат рулцата като крайните части се заделят за украса.

Втората топка се разделя на две части -

едната част се разточва на тънък правоъгълник, маже се с масло и се оформя на руло.

Другата част също се разточва на правоъгълник, в средата на който се поставя рулото.

Отсрани се разрязва на ленти, които се преплитат върху рулото(снимка).

Полученото плетено руло се оформя като кръг в тавата.

(ако не е достатъчно дълго се дооформя с остатъците от първото руло, като цветенца)

Третата топка се разделя на две части. От по-голямата се оформя топка, която се поставя в центъра на тавата.

По-малката се разточва на правоъгълник и се реже на лентички.

От лентичките се оформя решетка върху топката в средата.

( остана ми малко тесто и направих още една плетеница, около топката в средата)

Питката се оставя да втасва на топло във фурната.

Намазва се с разбития с млякото жълтък и се слага отново във фурната.

Включва се и се пече  на 180 С ( 330 Ф, на bake) до зачервяване.

Изважда се и се оставя да изстине в тавата за 10-15 минути, покрита с кърпа.