Домашно сладко от ягоди

Разбира се, че в магазините има много различни видове сладка, но нищо не може да се сравни с аромата и вкуса на домашното сладко.не е трудно, аз правя всяка година поне от един плод. Опитайте!
Сладкото варя в обикновена по-голяма тенджера на котлона.

Продукти 

за около 6 бурканчета по 330 г

• 2 кг ягоди
• 1,5 кг захар
• 1-2 ч.л. лимонтозу(лимонена киселина)

 Приготвяне
Има различни варианти и пропорции за правене на домашно сладко.
  Обикновено на 1 кг плод се слага 1 кг захар, но това зависи от сладостта на плода и от това дали искате повече сироп или по-гъсто, с повече плодове сладко. Колкото повече е захарта, толкова повече сироп ще има сладкото.
Освен това , ако искате цели плодове и много сироп може да приложите техниката с предварително сваряване на сиропа.Тогава вече е необходима и вода за да се разтвори захарта.След като вече се е посгъстил се добавят плодовете.Така плодът не се наранява и остава цял.
Но аз предпочитам по-лесния вариант - направо смесвам плодовете и захарта и варя на слаб огън.( 2ра-3та степен от 6)
Може да се приготвят плодовете като се посипят със захарта и се оставят за няколко часа да пуснат сироп.Според мен няма съществена разлика в крайния резултат, важно е как ви е удобно.

Аз не използвам никакви добавки, като готови миксове , пектин или друго.

• И така - ягодите се почистват  и измиват
• отцеждат се и се поставят в тенджерата
• посипват се със захарта и без да се бъркат се поставят на слаб котлон
• след като заври сладкото образува една бяла пяна, която се отстранява с решетъчна лъжица
• от време на време се разбърква и се наблюдава да не претече*
• вари се до достигане на желаната гъстота
• добавя се лимонтозуто, разбърква се и се вари още 1 минута
• горещото сладко се налива с черпак в сухи буркани, затваря се и се обръщат с капачката надолу

Не е необходимо да се изваряват бурканите.Така могат да се съхраняват 1-2 години и повече.
Ако се захароса може да се превари допълнително, но добавянето на киселина предотвратява захаросването.

*пазете стъклените(керамични) плотове на печката от горещото сладко, захарта ги поврежда безвъзвратно!!

готовността на сладкото се проверява  по няколко начина:

• промяна на цвета - от червен към карамелен
• промяна на гъстотата - когато се вдигне лъжицата капе по-бавно
• капка, пусната в чаша със  студена вода отива на дъното  почти цяла, без да се разтвори
• капка, изсипана в студена чиния, не се разлива, когато чинията се накланя
• капка, капната на нокътя на палеца ви, при обръщане надолу не пада
• времето е относително и не мога да кажа колко време се вари 

Трябва да се има предвид, че след изстиване и престояване сладкото се сгъстява значително.