Телешка шкембе чорба - класика в българската кухня

 След Свинската пача, ви предлагам друга класика - телешка шкембе чорба.
Пачата обичам и ям, но шкембето е за истински ценители със здрави стомаси!А аз си го имам в къщи.....Главният дегустатор.

Супата е по негова поръчка, че ''не може кулинарен блог без шкембе чорба''!
Продукти 
 за 4 порции

• 750 г сурово почистено телешко шкембе
• 1 морков
• сол, черемн пипер
• 2 жълтъка
• 150 мл прясно(кисело) мляко
• 1 с.л. брашно
• 1 с.л. масло
• 2 с.л. червен пипер
• сол и  1 глава чесън

Приготвяне

• шкембето се измива и се вари в НЕподсолена вода за около 3 часа
• добавя се сол и 1 морков и 1 глава кромид и се вари още 30 минути
• оставя се да изстине
• отделилата се отгоре замръзнала мазнина се отделя( може да се използва, но е мноого мазно)
• месото се изважда и се реже на дребно
• моркова и кромида се изваждат
• жълтъците се разбиват, към тях се прибавя брашното
• добавя се млякото и се разбърква добре
• супата се кипва и   един черпак от нея се смесва с жълтъците и млякото, разбърква се и всичко се изсипва в тенджерата
• маслото се загрява и в него се запържва червеният пипер
• изсипва се в супата
• добавя се черният пипер(смлян)  и чесънът, счукан на дребно
• супата се сервира  гореща и се предлага с оцет и чесън допълнително