Пържени кюфтета и доматен сос

 Не познавам човек(българин), който да не обича кюфтета!
За кюфтетата в българската кухня може да се напише трактат:) Кой какво слага вътре, какви подправки се използват, от какво месо се правят.Сигурно има десетки варианти на рецептата за най-хубавите кюфтета....

Пържени кюфтета правя много рядко, почти само тогава, когато внукът ми е при нас.
Той живее в САЩ и прекарва всяко лято при мен в България. Сега го очаквам след няколко дни и реших, че трябва да ''потренирам'':).
 А доматеният сос е любим и става за всичко - за чушки, за сърми, за тиквички, със сини домати, с картофи....

Продукти 
за 3-4 порции
10 кюфтета

• 500 г кайма, смес телешко и свинско месо*
• 1 малка глава стар лук
• 1 филия хляб или 2 с.л. галета
• 50 мл прясно мляко
• 1 яйце
• черен пипер
• кимион, кориандър
• джоджен, чубрица
• брашно за овалване
• 3 с.л. олио за пържене

*(аз предпочитам да купувам месо и да ми го мелят в магазина)

 за доматения сос

•  1 голяма глава стар лук
•  4-5 скилидки чесън
•  50-60 мл вино
•  1 консерва домати , голяма(800г)
•  черен пипер
•  1 к.л. захар или на вкус
•  сол

Приготвяне

• хлябът се рони на трохи, лукът се реже на много дребно
• каймата се омесва с изброените продукти и подправките  и се оставя да престои 30 минути или повече, може и 1 нощ
• оформят се топчета, които се приплескват и овалват в брашно
• пържат се в сгорещеното олио на не много силен огън като се обръщат

за доматения сос

• кромидът се нарязва на много дребно и се задушава, заедно с 2 скилидки чесън, във виното, на слаб огън (може да използвате мазнина вместо вино, но така е по-диетично , а и виното подобрява вкуса)
• когато лукът омекне се добавят нарязаните домати 
• вари се до сгъстяване, времето зависи от това колко сок има в консервата
• опитва се и се добавят сол, захар, черен пипер
• разбърква се още няколко пъти и се наръсва с нарязания на ситно чесън