Печена пуйка с портокалов аромат и оризова плънка

Колебаех се дали да публикувам тази рецепта защото нямам хубави снимки.

Но пуйката беше толкова вкусна, портокалово ароматна и събрах толкова много овации от гостите , на които беше предложена, че  реших - не може да не споделя тази вкусотия.

Самото месо ухае на портокал, карамфил и още нещо!

Освен това е подходящо за Новогодишното меню, ако все още не сте решили какво да е основното.Гарантирам, че няма да съжалявате!

Описанието изглежда дълго , но не е трудно!

Печена пуйка се приготвя сравнително рядко, тъй като е по-голяма птица и е подходяща за повече хора и празници.Аз правя поне веднъж годишно, понякога и повече,  в последните десетина години.Най-често съм използвала изпитаната ми рецепта за  Печено пълнено пиле , но понякога и експериментирам.Както тази година.

Нали вече имам кулинарен блог....реших, че трябва да е нещо по-интересно:)

Била съм в САЩ за Деня на благодарността, когато цялата страна е само на тема ''пуйка''.  Магазините преливат от разнообразие на пуйки и готови пълнежи. По тази причина се спрях на рецепта от  блога  на  Ани , чийто публикации много  харесвам .

Аз естествено нещо съм променила.И така основното беше мариноването на птицата

 

Продукти

 за маринатата (пуйката тежеше 3,4 кг)

• 1 глава кромид лук, нарязана на 4 
• 1/2 ч.л. канела
• 2-3 пръчици карамфил
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. захар
• 1 лимон - използват се и сокът и кората
• 1 портокал - използват се и сокът и кората
• 1,5 л вода
• 1 чаша бяло вино
• 50 мл водка или друг алкохол
• 10 зърна черен пипер

Приготвяне на маринатата

Продуктите за маринатата се смесват в дълбок съд - лимонът и портокалът се изстискват.  Пуйката се потапя, а отгоре върху нея се нареждат корите от лимона и портокала.Трябва да престои там поне 10 часа, като по възможност я обръщате за да поеме добре от всички вкусове.

Продукти  за плънката

• 1 глава кромид лук
• 200 г ориз
• 1с.л. олио + 1с.л. масло
• 1 к.ч. орехи
• 1 к.ч. стафиди
• 1/2 к.ч. сушени червени боровинки
• 1/2 к.ч. нарязани на кубчета сушени кайсии
• 1 к.л.сол
• 1/2 к.л. млян черен пипер
• 2 с.л. стрит сух босилек

 

Приготвяне на плънката

Лукът се нарязва на много дребнои се задушава в мазнината до омекване.Добавя се оризът и се пържи до пбеляване.Прибавят се Орехите, сушените плодове и подправките.Залива се с 1 и 1/2 ч.ч. вода и се изчаква докато оризът я поеме.Отдръпва се от огъня.

Продукти за ароматно масло                Продукти за глазура

• 100 г масло                                                                               -  портокалов сок от 1 портокал
• 1 с.л. червен пипер                                                                 - 1.с.л. мед
• 1 ч.л. джинджифил                                                                - 1 сл. горчица
• 1 с.л. сух риган                                                                  
• 1/2 ч.л. смлян черен пипер
• 1/2 ч.л. смлян карамфил
• сол

Всичко се смесва в 2 отделни купички като се разбърква с лъжица.

Приготвяне на пуйката

Замразената птица се размразява в хладилник около 3 дни , а на стайна температура за около 24 часа.Измива се и се маринова в маринатата за минимум 10 часа.Отново се измива ( не е задължително) и се подсушава  с домакинска хартия или кърпа.

Кожата на гърдите се повдига с ръце и там се пъхва половината от ароматното масло, между кожата и бялото месо .

С лъжица се напълва с приготвената оризоваа плънка.Зашива се с игла и конец.

Така приготвена пуйката се слага в кисе за печене, което се надупчва с игла на 3 места и се затваря.

Кисето се поставя в тавичка , а тя във загрята до 220 С фурна.

Печката се намалява след 5 минути  до 180 С.

Пуйката се пече около 2, 5 часа, докато месото от краката започне да се отделя.В моя случай имаше специален индикатор, който изскача, когато месото достигне определена температура и е готово.

Кесията се маха и пуйката се маже с останалото масло и глазурата.Запича се още малко , само докато придобие златист цвят.

Реже след като застине.Сервира се като във всяка порция се слага и от бялото и от червеното месо, залети със соса отделен при печенето и от плънката.

По желание соса може да се сгъсти със брашно и сметана.

Може да се направи допълнително и картофено пюре, но плънката е особено вкусна  и ароматна, така че не е необходима друга гарнитура.