Филе от риба пържено в картофена коричка (по Жак Пепен)

Много семпло, лесно и бързо за приготвяне ястие.
Същевременно доста изискано и изключително вкусно.
Месото на рибата в картофена обвивка се запазва сочно и нежно, хрупкавата картофена коричка, комбинирана с лук е много приятна.

Рибата е тилапия филе.Продава се замразена почти във всеки магазин.
Рецептата е подходяща и за друга бяла риба, трябва да бъде филе.

Продукти 
за 2 порции

• 2 филета, всяко по 180 г 
• черен пипер
• лимонов сок
• 1-2 картофа, около 250 г
• няколко стръка пресен лук или   чесън
• 2 с.л. зехтин
• масло, колкото малък орех
• сол

Източник
   Приготвяне

• рибата се маринова в лимонов сок и черен пипер за около 30   минути сн.1
• картофите се настъргват на едро ренде сн.2
• лукът се нарязва на дребно и се смесва с настърганите картофи
• в тиган се загрява 1 с.л. зехтин с половината от маслото
• слага се от картофената смес и се оформя според големината на филето сн.3
• рибата се поставя върху картофите и се посолява сн.4
• отгоре се покрива плътно с картофена смес
• тигана се покрива с капак и се пържи(задушава) 4-5 минути на среден към силен огън
• проверява се за готовността, като се повдигне внимателно с шпатула, ако се отлепя от тигана е готово сн.5
• обръща се и се покрива с капака за още 4 минути
• изважда се и отново се добавя мазнина(зехтин и масло) за следващото филе

(аз ги пържих едно по едно, но ако са по-малки ще може по 2 наведнъж, тогава цялата мазнина се поставя наведнъж)