Крокети от рулца от раци на фурна

Рецептата е на Диана от Опитайте.
Рулцата сурими са един продукт, който май всички избягваме, но на мен ми се намираха във фризера, купени явно в пристъп на паника, че не знам какво ще готвя :).Предложението за крокети ми допадна, само че вместо да ги пържа, аз ги направих във фурната.Малките промени в рецептата са в скоби.Благодаря ти, Диана!
Продукти 
за около  20 броя

• 30 гр.  масло

• 2 стръка пресен лук(стар)
• ¼ ч.чаша брашно*
• ¾ ч. чаша прясно мляко
• 250 гр. рулца раци Сурими /Surimi/*
• 1/3 ч.чаша пармезан, настърган (обикновен кашкавал)
• 1 с. л. пресен магданоз
• ½  ч. л. лимонова кора, ситно настъргана
• (1 с.л. лимонов сок)
• 1 щ. лют червен пипер
• сол и черен пипер на вкус

за паниране - 3-4 с.л. брашно, 1-2 яйца, 3-4 с.л. галета, 2 с.л. сусам, 1 с.л. зехтин за поливане
*1 ч.чаша =240 мл.

  Приготвяне

• маслото се разтопява на котлона в по-дълбок съд
• добавя се нарязаният лук  и задушава до омекване
• изсипва се брашното и запържва при непрекъснато бъркане около 1 минута
• постепенно се налива млякото и отново с непрекъснато бъркане се изчаква сместа да заври.
• намалява се температурата на ниско и с често разбъркване сместа се сгъстява /около 3 минути/. 
• добавят се нарязаните рулца раци, кашкавал, магданоз, лимонова кора и се овкусява с щипка лют червен пипер, сол и черен пипер на вкус.
• сваля се от огъня и се разбърква до обединяване и хомогенизиране на сместа.
• изчаква се да се охлади напълно.  

• от сместа се оформят малки топчета, които се поставят за още малко в хладилник да се стегнат допълнително. 
• всяко топче се овалва в брашно, потапя се в разбито яйце и след това в галета смесена със сусам
• подреждат се в намазана с масло(зехтин) тавичка  и се поливат на тънка струйка с 1 с.л. зехтин
• пече се на 200 С до златисто

Моите топчета се разпукаха леко, но май ги бях направила по-големи. Направих 14 бр, а трябваше да са 20 тина.