Пролетна баница с коприва и лапад

Не знам даже дали трябва да е баница, но е с кори! За първи път правя баница със "зеленища" защото не ги обичаме много.Но точно тази рецепта ми допадна заради ориза.Оригиналът е на леля Маргарита от Севлиево, благодаря й! Моята добавка е моцарелата, която значително подобрява вкуса, разтичайки се ....С една дума, много ни хареса!

Продукти
за тавичка 28 см

• 8-10 кори за баница
• 150 г коприва
• 150 г лапад
• 3 с.л. зехтин
• 1 глава стар лук
• 1 к.ч*. ориз
• 1 к.ч. домати на кубчета
• сол, черен пипер
• 3 яйца
• 150 г краве саламурено сирене
• 100 г моцарела
• 60 мл мазнина за корите

*к.ч. е с вместимост 100 мл



Приготвяне

• зеленината се почиства от дръжки, измива се, отцежда се и нарязва
• в тенджера се загрява вода със сол  до кипене и коприват аи лападът се бланширата за 1 минута
• отцеждат се добре
• зехтинът се загрява в дълбок тиган и в него се задушава нарязаният на дребно лук
• добавя се оризът и се запържва
• следват нарязаните зеленини, разбърква се и се добавят черният пипер, солта и доматите
• наливат се 3 к.ч. вода, покрива се с капак и се оставя на слаб огън оризът да поеме водата и да набъбне
• изчаква се да изстине малко
• яйцата се разбиват с вилица и към тях се добавя натрошеното сирене
• моцарелата се реже на кубчета
• корите за баница се мажат с мазнина( аз използвах смес от зехтин и масло) и се слепват по 2
• плънката се разпределя на 4-5 части и се реди най-пред оризовата смес, поръсват се кубчета от моцарелата и от сместа с яйцата
• завиват се на руло и се подреждат в намазана с мазннина тава
• отгоре се намазва със зехтин
• пече се около 50 минути на 190 С