Филе скумрия на фурна, кафяв ориз, бобена салата и още варена скумрия и указания за почистване и филетиране на риба

Скумрията не е най-добрата, но е най-популярната риба, която се консумира в България. Начините за приготвяне са няколко - скара, фурна, тиган.
Предлагам ви филетирана скумрия, приготвена във фолио на фурна.

Скумрията за мен е мил спомен от студентските години, когато я приготвях много често. Обикновено пържена.Сега вече избягвам да пържа и я предпочитаме на скара или във фурна.
Имах колежка и приятелка от Португалия, която казваше, ха ние тази риба не я ядем, изхвърляме я, тя е само за бедняци. Е, пък ние я ядяхме, защото беше единствена.И на португалката й беше странно.На нея много неща в България й бяха странни - просяците, мърсотията, лошите условия на живот, мизерията в която живеехме ( ДАЖЕ БАНАНИ НЯМАТЕ ). Тя беше изпратена от Младежката организация на Португалската Комунистическа партия, като активистка, естествено на наша издръжка.Надъхана за красотата на социализма, тук се сблъска с жестоката действителност...
Леле, как се отплеснах, ставаше дума за скумрията:)

И сега понякога си купувам, когато ми попадне хубава скумрия.
Искам да споделя опит как да се избира тази риба..За съжаление се продава само замразена.
Аз купувам винаги цяла, неочистена .Ако е чистена, значи е размразявана и замразявана повторно, което не е добре за вкуса, външни вид и съдържанието на полезни вещества.И така, цяла, с глава.Колкото по-голяма, толкова по-добре.
на снимката долу

Варена скумрия в пикантен сос

Един много лесен  начин за готвене на скумрия е варена.Става нещо подобно на консервите, които се продават.Моят съпруг много я харесва и наскоро пак поиска да му направя.Перфектно мезе за всяко питие и разговор с приятели.
Рибата се почиства и нарязва на шайби.Слага се в малка тенджерка и се залива с 1 к.ч. вода, 1 к.ч. олио и 1 к.ч. оцет. Добавя се 1 глава кромид лук нарязан на 4, сол, черен пипер и копър. Вари се около 10-15 минути. Рибата омеква  и поема от подправките, а костите почти се стопяват. Сосчето става гъсто и вкусно. Абе студентска манджа:).

Страхотна е, трябва да пробвате...

А сега и рецептата за Риба на фурна, в алуминиево фолио:

Продукти 
за 2 порции

• 1 голяма непочистена риба
• зехтин
• лимонов сок
• черен пипер
• копър, чесън

   Приготвяне

• рибата се размразява на стайна температура или на МВ
• главата се отрязва
• с остър нож корема на риба се разпаря като се започва от дупчицата в задния край
• изваждат се всички вътрешности
• рибата се измива много добре на течаща студена вода
• почиства се тъмна ципа, която покрива коремната кухина
• почиства се старателно черната ивица покрай гръбната кост
• отново се измива добре
• поставя се на дъската с гърба към нас
• ножът се държи хоризонтално и се движи по гръбната кост, така се отделя чисто филе
• на другата половина от рибата се почистват костите с помощта на тънък остър нож  (голямата кост се хваща с лявата ръка и се придърпва като с ножа в дясната ръка се отделя костта от месото)
• получените 2 филета се поръсват обилно с лимонов сок, черен пипер и малко сол и се оставят се на хладно за 1- 2 часа или повече
• така обработени филетата са готови за скара или пържене
• за фурна се приготвят 2 листа алуминиево фолио
• филетата се залепват едно за друго, както ако беше цяла рибата и получената риба се реже на 2 
• всяка от половинките риба се поставя на листа и се полива с 1 с.л. зехтин, поръсва се с черен пипер, чеснов прах и копър и се завива като пакетче
• пакетчетата се поставя в застлана с хартия за печене тава
• пече се на 200 С за около 15 минути

  Кафяв ориз с орехи

Кафявият ориз е необработен, с обвивката ориз .Той е изключително богат на витамини, желязо, манган.Съдържа повече фибри.Твърди се, че намалява риска от сърдечносъдови заболявания и хипертония.Има по-различен вкус от белия ориз, лек аромат на ядки, и се вари по-бавно.Може да се приготви с лук, зеленчуци, гъби и подправки както белия.

 за 2 порции

1 к.ч. кафяв ориз
с.л.маргарин
Приготвяне

• оризът се накисва предварително във вода, поне за 30 минути, ако може повече
• отцежда се много добре и се оставя да изсъхне
• мазнината се загрява и в нея се запържва леко оризът
• добавя се 4 к.ч. вода, сол и подправки по избор- черен пипер, куркума
• вари се около 40 минути
• орехите се запичат  за 1 минута на МВ и се натрошават на едро
• добавят се към ориза

И още нещо , добре познато и традиционно

Бобена салата

за 2 порции

• 1/2  кутия(малка консерва) варен зрял боб 
• 1 стрък праз
• 1 печена червена чушка
• 1 кисела краставичка
• няколко маслини
• 1 с.л. оцет
• 1 с.л. зехтин

празът, чушката и краставичката се режат на дребно и всичко се обърква