Торта шоколадов мус с круши (по Йоли)

Този сладкиш е не само за заклетите фенове на шоколада.Съчетанието на аромати и вкусове е истинска наслада за всеки!

 рецептата е на Йоли

Продукти
форма 26 см - 16 порции

 за блата

• 3 яйца
• 130 г захар
• 70 г брашно
• 25 г шоколадов пудинг ( 1/2 пакетче )

( аз сложих ванилов и шоколадова есенция)

• 2 с.л. какао
• 1/4 ч.л. бакпулвер
• 1 ванилия
• 30 г стопено горещо масло

за шоколадовия мус

• 3 жълтъка
• 60 г захар
• 1 ванилия
• 150 мл прясно мляко
• (100 мл при мен)
  500 мл течна сладкарска сметана

(замених с 200 г квасена и 400 мл неподсладена животинска)

• 350 г тъмен шоколад
  

за пошираните круши

• 4 зрели круши
• 200 г захар
• 100 мл бяло вино
• 100 мл вода
• сок и кора от  1/2 лмон
• 1 малка пръчка канела
• (1 ч,л.л. на прах)
• 2 зърна кардамон 
• 2 зърна карамфил
  

 Калории - общо 6684 Ккал
 за 1 порция 418 Ккал


Приготвяне

• най- напред се приготвят пошираните круши, може от предния ден
• водата, виното,   захарта(мед)  и подправките се поставят в тенджерка и се завират
• крушите се белят и цели се слагат в течността
• варят се на слаб огън за няколко минути, до омекване (зависи от степента на зрелост)
• оставят се да изстинат в течността и да престоят няколко часа

за блата

• белтъците се разбиват с половината захар
• жълтъците се разбиват много добре с другата част от захарта , на пяна
• към жълтъците се прибавят бавно брашното, бакпулвера, пудинга, какаото и ванилията(на снимката)
  
• разбърква се добре и към получената смес се добавят разбитите белтъци, като се бърка с шпатула отдолу нагоре до получаване на хомогенна смес
• полученото тесто се изсипва в постлана с хартия за печене форма
• пече се на 180 С за 15-20 минути
• изважда се и се оставя да се охлади

шоколадов мус

•  жълтъците се разбиват на крем със захарта и ванилията
• прибавят се прясното мляко и 100 мл от сметаната и се поставя на слаб огън
• вари се до сгъстяване с непрекъснато бъркане
• към горещия крем се прибавя шоколада, начупен на парчета и се бърка до пълното му разтваряне(снимка)
• останалата сметана се разбива до гъст крем
• прибавя се към охладения шоколадов крем

подреждане

• блатът се поставя в равна тортена чиния и се стяга с пръстен
• напоява се с прецедения сироп  от поширането на крушите
• крушите се разрязват на половина и се почистват от семките
• подреждат се върху блата
• отгоре се изсипва шоколадовия мус и се заглажда
• оставя се в хладилника да стегне за няколко часа, най-добре до другия ден
• тортата се освобождава от пръстена и се украсява

реже се с топъл сух нож

 

 Прекрасно е внимавайте, пристрастяващо е!