Телешко филе с кестени

В България рядко готвя телешко защото трудно намирам хубаво месо.Но тук, в САЩ има всичко :). Кестените са сварени и обелени и се продават така.

 

  Продукти 
за 5 порции

• 1 кг телешко филе
• 1 лимон
• черен пипер
• розмарин
• 1 глава кромид лук
• 1-2 моркова
• 1 стрък целина
• 50 мл бяло вино
• 2-3 с.л. брашно
• 50 г масло
• 2-3 с.л. зехтин
• 2  шепи белени кестени
• 1 с.л.захар  

Приготвяне

• месото се нарязва на тънки пържоли, които се начукват леко сн.1
• наръсва се обилно с лимонов сок, черен пипер и розмарин и се оставя за поне 30 минути в хладилника сн.2
• в голям тиган с капак или тенджера се загряват 2 с.л. масло и 2 с.л. зехтин
• пържолките се овалват в брашно и се запържват от двете страни за по 2-3 минути, само да се запечатат сн.3.4

• запърженото месо се изважда   и в същия тиган, в една с.л.зехтин , 1 с.л. масло и бялото вино, се задушават нарязаните на дребно лук и целина и настъргания морков , до омекване на зеленчуците
• добавя се 1 с.л. захар и се разбърква
• месото се връща в тигана(тенджерата) , добавя се 200-300 мл вода, да облее месото и огъня се намалява на слабо
•  вари се около 40 минути и се прибавят кестените
• вари се още 10-15 минути или до готовност на месото
• сервира се с гарнитура по желание