Аспержи със сметаново-горчичен сос

До сега шният ми опит с аспержите се ограничаваше до консервираните и не бях особено въодушевена. Напоследък зеленчуковите магазини, поне в нашия град, се престрашиха да зареждат по-разнообразни плодове и зеленчуци и попаднах на пресни аспержи.
Останах приятно изненадана от вкуса на прясно приготвените аспержи и разбирам защо е любим деликатес за много в Европа и Америка.Ще приготвям по-често, още повече , че са много полезни и нискокалорични!

Рецептата, която избрах е възможно най-лесната защото ми отне точно 15 минути ! източник

Продукти 

 за 2-3 порции

• 350 г аспержи
• 1 с.л. масло
• 1 ч.л. брашно
• 2-3 с.л. готварска сметана
• 1 ч.л. дижонска горчица
• лимонов сок, черен пипер, сол, чесън

Калории - общо 315 Какл

за 1 порция 105 Ккал

Приготвяне

• аспержите,  в случая зелени, се отчупват в долния край с ръка и се измиват
• (важни сa големината, цялостта и цветът на зеленчука - за зелените най-добре е да са с диаметър малко над 1 см)
• в дълбок съд се завира вода с малко сол
• зеленчукът се пуска във врящата вода за 6-8 минути и веднагa след това бързо се охлажда
• отцежда се и се разпределя в чиниите за сервиране
• в малка тенджерка се загрява маслото и в него се запържва брашното
• добавя се на части около 100 мл вода, още по-добре е бульон , сметаната и горчицата
• разбърква се добре и се вари 2-3 минути
• овкусява се с лимонов сок(оцет), черен пипер и чеснов прах

Сосът се сервира в сосиера и зеленчуците се топят в него.Много е приятно защото са хрускави!

Другият вариант е аспержите да се залеят със соса.