Пилешко филе на тиган с кашкавал и шунка(пиле салтимбока)

Откакто намерих старите книги, благодаря на подстрекателите, си чета рецепти от тях. Днешното предложение е от ''Модерна кухня - основни ястия'' и се казваше Пиле Салтимбока докато разбрах, че не мога да намеря градински чай!. Все пак реших да направя нещо подобно:)

Салтимбока  присъства в доста блогове, както показва справката на Гугъл.Всеки е правил своя модификация.И в моята книга пише, че означава ''скок в устата'' на италиански и, че се приготвя  с крехко телешко, прошуто , масло  и бяло ароматно вино.Основната подправка е градински чай(салвия).
Аз използвах пилешко, шунка и кашкавал, а за повече аромат добавих чесън и розмарин. Получи се много вкусно и ароматно месо с топящ се кашкавал:).
Ето и моето ястие, за което не твърдя че е Салтимбока:
 
 Продукти
 за 2 порции

• 2 пилешки пържоли , бяло месо( 300 г)
• 4 тънки парчета кашкавал -50 г

(пробвах и с готовия чедър за сандвичи, съшо беше добре)

• 4 тънки резена шунка - 50 г
• 2 с..л.масло
• 2-3 с.л. брашно
• черен пипер, скилидка чесън, стръкче розмарин
• 1 каф. чаша сухо бяло вино

 Калории - общо 1038 Кал

на 1 порция  - 520 Ккал

 

Приготвяне

• всяка пържолка се разрязва хоризонтално на 2 за да се получат 2 по-тънки
• върху тях се подреждат парче кашкавал и шунка като се захващат с клечка за зъби - сн.1
• овкусява се с черен пипер и се овалват много добре в брашно
• маслото се разтопява в тигана (не трябва да е много силен огъня, може да се сложи и една лъжица зехтин) и в него се пускат скилидката чесън и клонче  розмарин- сн.2
• приготвените пържолки се пържат първо откъм шунката, а след това се обръщат сн.3,4
• изваждат се чиниите  за сервиране
• в тигана се сипва виното и се разбърква за няколко минути докато се сгъсти
• с полученият сос се заливат пържолките

Сервират се със салата или/и гарнитура.