Крем брюле и кокосови целувки

Крем брюле е класически десерт. Аз го оприличавам на обърнат крем-карамел,макар че има доста разлики.

 За историята на десерта и рецепта можете да намерите тук
  Не го харесвам повече от крем-карамела, но има своето място сред любимите ни десерти.
  Снощи приготвих 4 порции и 2 от тях бяха предназначени за днешно снимане.Но, при загряването на захарта за карамела, ме разсея едно телефонно обаждане, и това беше достатъчно карамелът да стане малко по-тъмен от необходимото.
Приготвям карамела точно преди сервиране за да се получи интересната комбинация  контраст студен крем- топъл карамел..

Ето и продуктите и метода, които аз използвах.

Продукти  

 за 4 порции

• 4 жълтъка
• 2 с.л. захар
• 300 мл животинска неподсладена сметана
• 150  мл прясно мляко
• 1 капсула ваниля
• кафява захар за карамела

Kилокалории: 1805 .

Калции: 1280 мг

Протеини: 107.3 г

Въглехидрати: 8.8 г

Животински мазнини: 149 г

Растителни мазнини: 0 г

 на 1 порция 452 Ккал

Приготвяне

•  жълтъците се разбиват със захарта
• сметаната  и млякото се загряват, но без да кипне
• внимателно се смесват жълтъците, сметаната и ванилията
• сместта се разпределя в купички ( аз ползвам за крем карамел)
• купичките се поставят в съд с вода
• пече се на 150 С за около 30 минути.В средата остава леко ''мърдащо''
• купичките се изваждат от водата и се охлаждат
• престояват в хладилник поне 2 часа преди сервиране
• преди срвирането всяка купичка се поръсва с лъжичка кафява захар
• поставят се в съд с ЛЕДЕНА  вода, аз сложих кубчета лед
• съдът с водата и купичките се поставя на най-горно нивона фурната с включен грил
• пече се 2-3 минути  като се наблюдава непрекъснато, трябва да образува карамел отгоре
• сервира се веднага за да се насладите на комбинацията от хрупкава топла карамелена коричка и студено кремче

 Най-добре би било да карамелизирате захарта със специална горелка.

С останалите белтъци на 4те яйца приготвих кокосови и орехови целувки (ореховки)

.

И накрая нека да ви стане по-пролетно в този почти зимен ден:)

моите малки цветенца, които се наложи пак да прибера вътре, и които се надявам да станат по-хубави от миналогодишните!