Празнична питка (пита)

 

Това е питката, която направих за Благовещение.

Продукти 

 за тава 26 см

порции - 10

тесто

• 500 г брашно
• 200 мл прясно мляко
• 2 яйца + 1 белтък
• 7 г суха мая
• 1 с.л. захар
• 1ч.л. сол
• 1с.л. лимонов сок (оцет)
• 2 с.л. зехтин
• 1ч.ч.настърган кашкавал

пълнеж

• 100 г масло
• 100 г сирене
• 100 г кашкавал                                              Килокалории общо 3966 Ккал

                                                                                   Калций 1723 мг
за намазване                                                             Протеини 155 г                

• 1 жълтък                                                          Въглехидрати 389 г

• 2 с.л.пр.мляко                                                 Животински мазнини 173 г            сусам                                                                Растителни мазнини 25 г

                                                                                   за 1 порция - 397 Ккал

 Приготвяне

• маята се разтваря в затопленото мляко заедно със захарта и малко брашно и се оставя на топло да втаса
• брашното се пресява и се смесва със солта
• яйцата се разбиват и към тях се прибавят  останалото топло мляко, кипналата мая , лимоновия сок и мазнината( 2 с.л.)
• прави се кладенче от брашното и се изсипва течността
• замесва се меко тесто

( аз слагам всичко в миксера и го пускам да върти за 5 минути, после проверявам и и пускам за още 4-5 минути)

•  прибавя се настъргания кашкавал и се размесва докато се разпредели равномерно
• тестото се поставя в намаслена купа, покрито с кърпа, на топло да втасва до удвояване на обема
• втасалото тесто се изважда на набрашнен плот и се разделя на 2 равни части

(получава се около 1 кг сурово тесто)

• всяка от двете части се разделя още на 3 или 4 топки
• разточват се кори, които се мажат с разтопеното масло и се слагат една върху друга по 3 или 4
• вурху последната кора се наръсва с кашкавал и сирене
• навива се на руло и леко се разтегля

( получават се 2 рула с 3 или 4 пласта, според това колко кори са разточени)

• рулата се нарязват всяко на 10 части, по 8 триъгълника,  а крайщата се отделят
• получените 4 розички от крайщата на рулата се поставят в средата на тавата за печене
• след това се редят 8  от триъгълните части с отреза нагоре( охлювидната част е отгоре)
• накрая,  от най-външната страна се редят 8 триъгълника
• питката се оставя да втасва на топло до удвояване

( във фурна , заграята на 50 С отнема около 30 минути)

• намазва се с жълтъка, разбит с прясно мляко и се поръсва със семена
• пече се на 185 С за 25 - 30 минути
• изважда се , напръсква се с вода и се покрива с кърпа
• (може да се намаже с масло, ако няма семена)