Първият ми Козунак

Ще започна с това , че много обичам козунак.Не съм правила до сега заради месенето.Но, откакто си купих  за Коледа големия миксер, който меси сам, чаках с нетърпение момента, в който ще направя Козунак.

 Направих, и не само един, а даже и малки козуначета и беше ароматно, вкусно, добре изпечено и на конци! Какво друго може да искаш от един Козунак?!За малките козуначета идеята е на Зори, за което много й благодаря!

 Споделям моя опит за да кажа, на тези които не са опитвали, опитайте да направите домашен козунак, не е толкова трудно, ако имате някаква машина(хлебопекарна или миксер) за месенето.

Продукти

 за 6 малки и един голям(22 см)

• 400 г брашно
• 7 г суха мая
• 120 мл прясно мляко
• 120 г захар
• 50 мл олио
• 30 г масло
• 1 с.л. кисело мляко
• 2 яйца, единият жълтък е за намазване
• лимонова кора на 1 лимон
• ванилия 1 капсула 
• 1с.л. коняк
• 1/3 капсула ромова есенция
• 1/4 ч.л. сол
• 50 г стафиди 
• мазнина за оформяне
• захар за поръсване
• бадеми за поръсване 

Калории - 

общо 3095 Ккал 

на 1 порция  

при 24 - 120 Ккал





 
 

Приготвяне

• маята се разтваря в топлото мляко
• добавя се 1 с.л. захар и 1/2 ч.ч. от определеното брашно
• оставя се да втаса на топло докато ''шупне'' - 15-20 мин.
• стафидите се накисват в топла вода
• яйцата се разбиват със захарта до пълното й разтваряне
• прибавят се  ванилята, настърганата на фино ренде лимонова кора, коняка, ромовата есенция, солта, киселото мляко - разбърква се и се смесва с набъбналия квас(сместа с маята)
• прибавя се брашното и се оставя на машината да го омеси
• получава се много меко тесто, което се поставя в намаслена купа, покрито с кърпа , да втасва
• втасва на топло до удвояване на обема, токова колкото е необходимо
• премесва се и се добавя олиото и разтопеното масло
• омесва се добре 
• стафидите се отцеждат и се наръсват с малко брашно, слагат се в тестото

Тук вече как ще се оформи зависи от това в какъв съд ще се пече козунакът.
Аз го разделих   на 2 равни части( беше 1 кг тесто) и едната беше за по-големия козунак, а другата разделих на 6 части.
Частта, определена за цял козунак разделих на 3 , направих 3 фитила и ги сплетох.Поставих в силиконова форма за кекс - 22 см.
Всяка от останалите части разтеглих на фитил и вързах на възел.Поставих в намаслени и набрашнени формички за крем карамел.
Така приготвеният в съд(ове) за печене козунак се оставя покрит да втасва на топло за поне 30 минути.
Намазва се с разбитият с малко олио и ч лъжица мляко жълтък и се посипва със захар и бадеми.
Пече се на 180 С с вентилатор за 20-25 минути.Малките се изпичат малко по-бързо.
още снимки