Ребра на фурна и Печено свинско с плънка от лук

Това е един начин за приготвяне на печено месо, който видях в предаването ''Стопанинът на лозовата долина'' по Фиеста тв. Впечатли ме и веднага го направих защото отдавана търся така рецепта - месото се пече ИЗКЛЮЧИТЕЛНО  бавно на МНОГО  ниска температура.Печенето продължава 8-9 часа при 130 С .Не се нуждае от покриване, завиване, поливане или каквото и да е наблюдение. Месото става с хубава коричка и сочно отвътре. Подправките са според вкуса, тук искам да ви запозная най-вече с метода.
Аз приготвих едновременно 2 парчета свинско месо - свински гърди(ребра) и свински бут.
Резултатът беше поразително вкусен!

Продукти

• 1 парче свински гърди с кост - моето беше около 1 кг
• 1 парче свинско месо от бута - около 1 кг
• подправки и зехтин
• лимонов сок, горчица, мащерка, сол, черен пипер, кориандър
• ( в оригинала основната подправка беше резене, но аз го замених с мащерка и малко анасон)
• за плънката на бута
• 1 с.л. зехтин
• 2 големи глави стар лук
• 1 шепа стафиди
• 1/2 ч.ч. вино + 1/2 ч.ч. вода
• мащерка, сол, черен пипер, кориандър
• ( в оригинала основната подправка беше резене, но аз го замених с мащерка и малко анасон)

• няколко моркова , за подложка

 Калории - общо
на 1 порция





Приготвяне

• гърдите се намазват с подправките
• бутът се разполовява и също се намазва с подправките(2,3)
• приготвя се плънката:
• лукът се реже на дребно и се задушава в зехтина, виното и водата до пълно омекване(4)
• прибавят се стафидите и подправките
• парчето от бута се пълни с плънката и се завива(затваря), овръзва се стегнато с конец  и отново се намазва с подправките и малко зехтин(5, 6)

• на дъното на тавичка се поставя скаричка или , както в моя случай няколко моркова
• месото се слага върху скаричката(морковите)
• поставя се във фурната на 130 С и се пече 8-9 часа

Бележка - бих изтънила повече бута при рарязването , за да се получи по-финно руло.