Банички - мъфини от готови кори, с гъби и сирена

Този вид банички съм виждала на няколко места в блоговете. Отнасях се доста скептично към тази "бърканица". Но Пепи и Роси, на които имам безрезервно доверие, ги похвалиха и аз реших да пробвам. Моята добавка към рецептата е в плънката - прибавих задушени с лук гъби и 2-3 вида сирене.Получи се много интересно съчетание, което беше одобрено от дегустаторите.

Много лесно се приготвят и са подходящи за закуска, предястие или просто за похапване!
А ако имате изостанали кори след някоя баница, това е вашата рецепта!

Продукти
за 12 броя
2 с.л. масло
1/2 глава кромид лук
200 г гъби
4 яйца
2 с.л. брашно
150 г краве сирене
100 г козе сирене
50 г сирене"бри"
80 мл олио
200 г кисело мляко
1п. бакпулвер
черен пипер
350 г кори за баница
1 с.л. масло за формичките
 Приготвяне

• маслото се загрява и в него се задушават нарязаните на много дребно лук и гъби
• 12 метални формички за крем карамел се намазват с разтопено масло и се поръсват с галета
• яйцата се разбиват с вилица и към тях последователно се прибавят олиото, киселото мляко, брашното и бакпулвера, разбърква се
• сирената се настъргват или надробяват и се прибавят в сместа
• следват запържените гъби,  добавят се и се разбърква
• корите за баница се режат без да се развиват, както са си на руло, на ленти през 1,5 см и се разделят с ръце, разпръскват се за да не са залепнали.Получават се много лентички, които се прибавят в тестото и се разбърква внимателно.
• сместа се насипва в намаслените формички като се запълват до половината или 2/3
• мъфините се пекат в предварително загряна на 200 С фурна за около 30 минути, до зачервяване.

Отгоре може да се поръсят с кашкавал, аз съм сложила малко пармезан.