Палачинки със скариди и гъби (кралски палачинки)

Тестото и пълнежа за палачинките са взаимствани от "Кралски палачинки", естествено с определени изменения и допълнения.
В тестото освен прясно мляко има и заквасена сметана и разтопено масло.Може да направите сравнение с обичайните ми палачинки.
Резултатът беше отличен, палачинките са превъзходни и със соления, и със сладък пълнеж.
Със скаридите се получава едно вкусно и изискано предястие.
Дозата за тестото е по-голяма, така че можете да напълните една част с нещо друго.
Пълнежът е достаъчен за 8-10 броя, които са за 6-8 порции.
Продукти
тесто за 16 -18 палачинки 20  см
5 яйца

500 мл прясно мляко0
100 г заквасена сметана
2,5 ч.ч. брашно
щипка сол
2 с.л. разтопено масло
за пърженето - 2с.л. зехтин с 2 с.л. масло
за пълнежа на 8 броя 
1 с.л. зехтин + 2 с.л. масло
1/2 от малака глава стар лук
3 скилидки чесън
6 бр. големи гъби печурка
250 г розови скариди*
4-5 розички броколи(замразено или бланширано)
200 г крем сирене
50 г настърган кашкавал
* възможно е да се замени с някаква маринована или пушена риба

 Приготвяне

палчинки

• яйцата се разбиват с тел, прибавя се половината мляко
• примесва се брашното със солта
• добавят се сметаната и разтопеното масло и остатъка от млякото, разбърква се до получаване на рядко тесто
• за пърженето - смесват се маслото и зехтина и с полученото се маже тавата след всяка втора палачинка

пълнеж

• зехтина и маслото се загряват и в тях се задушават много дребно нарязаните лук, чесън
• след омекването им се добавят ситно нарязаните гъби, а след тях и скаридите (отцедени)
• следват броколите, крем сиренето и кашкавала, всичко се обърква и се отдръпва от огъня
• палачинките с епълнят с така приготвената смес, режат се на 3 или четири части и се овързват със стрък зелен лук.