Етикети

авокадо (3) агнешко (8) американска кухня (61) аспержи (3) бадеми (1) банани (1) баница (30) без глутен (28) Бетоловото (15) боровинки (1) броколи (4) бутер тесто (22) българска традиционна кухня (147) великден (3) гарнитура (31) гост (9) гостуване (1) гъби (2) десерт (1) десерти (224) домашно консервиране (6) дребни сладки (37) дулче де лече (3) есен (32) желирано (40) за празник (124) заек (5) закуски (68) запеканка (10) италианска кухня (35) кайма (25) кайсии (9) карамел (2) картофи (22) карфиол (1) кекс (1) кексчета (27) киноа (3) китайска кухня (8) кифлички (13) козунак (11) кокос (11) кремове (42) крок пот (11) круши (10) лесно (137) лимон (1) лимони (1) манго (1) мед (1) меню (1) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) овес (1) основни ястия (158) паста (21) патица (4) пилешко (51) пити (19) плодове (77) постно (39) праз (12) празник (11) предястие (65) пуйка (1) пътешествие (11) риба (24) рикота (2) с мая (28) салата (15) свинско месо (34) сладкиш (103) сладолед (1) сос(дип) (1) спанак (31) супа (32) суфле (1) тайландска кухня (1) тестени (64) тиква (9) тиквички (19) торта (64) френска кухня (34) хлебопекарна (6) хлебчета (7) череши (11) чиа (3) чийзкейк (24) чия (2) шкембе (1) шоколад (42) ябълки (17) ягоди (33) яйца (7) ястия без месо (47) ястия с пилешко филе (36) ястия с телешко месо (16)

търся в този блог

четвъртък, 7 септември 2017 г.

Дърпана баница - базисна рецепта с подробни обяснения и снимки

Това е първата ми дърпана баница.Оказа се, че въобще не е трудно! Благодаря на моята приятелка, която ми показа как се правят тънки кори.
Предлагам ви вариант с пълнеж от сирене и яйца, но може да бъде всякакъв.
Прясното тесто я прави изключително вкусна.



Продукти
за тава с диаметър 34 см

тесто
600 г брашно
350 мл вода
2 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 ч.л. (равна) сол
50 мл олио за  намазване
плънка сирене
200 мл масло +олио за поръсване на корите
350 г сирене
5-6 яйца според големината
Време за приготвяне: 
- за подготовка - 40 мин.   
 - за готвене - 40 мин.
Калории
Общо Ккал
За една порция Ккал



Приготвяне 
тесто
За приготвянето на тестото използвах хлебопекарната на програма "паста". При мен тя е с продължителност 15 мин. Вторият вариант е да се омеси меко тесто на ръка - Прави се кладенче от брашното , слагат се мазнината, оцета и солта и се добавя постепенно хладката вода. Меси до получаване на равномерно гладко,  не лепнещо тесто.
Разделя се на 6 топки, които леко се примесват, колкото да се оформят до правилна форма.
Всяка топка се разточва на кръг с диаметър около 20-25 см и се намазва обилно с олио.



Кръгчетата могат да се подредят едно върху друго или поотделно. Oставят се да починат 15 тина минути.
плънка сирене
  Mаслото се разтопява и се смесва с необходимото количество олио до 200 мл.
Яйцата се разбиват, сиренето се натрошава  и се смесва с яйцата.
Може да се приготви всяка друга плънка - спанак, тиква, ябълки...
дърпане на корите
Равна повърхност се застила с чиста памучна покривка.
Взима се едно кръгче тесто ( внимателно се поставя върху горната част на ръцете, леко  присвити в юмрук) и се поставя върху покривката.На този етап тестото започва да се разтяга само от преместването. 
Започва внимателно и нежно подръпване на кръгчето настрани  като държим двете ръце наблизо и обикаляме цялото кръгче.Повтаря се 2-3 пъти докато се получи голяма, полупрозрачна кора с приблизителен диаметър 80-100 см.



Кората се поръсва последователно с 1/6 от мазнината и яйчната смес.
Следва навиването - покривката се хваща с двете ръце, повдига се и внимателно се изтръсква, така че кората да се навие сама.


Тавата се намазва. с олио и се поставя в близост до навитата кора. Взима се единият край на рулцето и внимателно се поставя в тавата, след това с двете ръце постепенно се пренася и останалата част.
Всичко се повтаря с останалите кръгчета тесто.
Най-отгоре не се маже с мазнина.



Пече се предварително загрята на 180С с вентилатор или 200 С без вентилатор фурна до зачервяване. Около 40 мин.
След изпичането се изважда от фурната и се покрива с кърпа.



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

4 коментара:

  1. Соня,
    правила съм дърпана баница.Не е трудно , просто човек трябва да свикне и да натрупа опит.Аз изрязвам краищата на листа задължително, защото са по - дебели.И винаги се получава много хубава тънка кора.Чудесна баница се е получила.
    Поздрави и лека седмица !

    ОтговорИзтриване
  2. Баницата на мама! Така и не се научих да я правя. Но сега, при това подробно описание, ще се постарая да я направя. Много неща видях и научих от блога ви. Благодаря, за споделените рецепти!Цвета

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И аз ви благодаря, Цвета! Радвам се, ако съм била полезна! Поздрави и да ви е сладко!

      Изтриване
  3. Страхотна баница.Следвах рецептата и подробното описание и мисля ,че се справих.Но...защо при дърпането крайщата на някои кори се загъваха на вътре?

    ОтговорИзтриване

Благодаря ви за отделеното време! Вашите коментари са изключително важни за мен!
* Временно е активирана предварителната проверка на коментарите поради рязко увеличилия се СПАМ.

Не пропускайте новите публикации!

Follow