Етикети

агнешко (7) аспержи (2) баница (27) без глутен (13) Бетоловото (15) бутер тесто (17) българска традиционна кухня (133) великден (1) гарнитура (29) гост (9) гостуване (1) десерти (188) домашно консервиране (6) дребни сладки (30) дулче де лече (1) есен (32) желирано (29) за празник (103) заек (3) закуски (60) запеканка (9) италианска кухня (34) кайма (22) кайсии (8) картофи (22) карфиол (1) кексчета (21) киноа (2) китайска кухня (8) кифлички (10) кокос (1) кремове (32) крок пот (3) круши (10) лесно (124) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) основни ястия (144) паста (19) патица (2) пилешко (47) пити (18) плодове (70) постно (36) празник (9) предястие (58) пуйка (1) пътешествие (11) риба (21) с мая (24) салата (15) свинско месо (26) сладкиш (84) сос(дип) (1) спанак (26) супа (27) тестени (53) тиква (8) тиквички (17) торта (50) френска кухня (26) хлебопекарна (1) хлебчета (6) череши (8) чиа (2) чийзкейк (13) чия (2) шоколад (29) ябълки (15) ягоди (29) яйца (7) ястия без месо (46) ястия с пилешко филе (34) ястия с телешко месо (13)

търся в този блог

сряда, 26 април 2017 г.

Салата(гарнитура) от елда (гречка)



Сравнително нов за моето семейство продукт, който се оказва много полезен. Може да се консумира като добавка към месо, салата или даже подсладена за десерт.

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 г продукт: протеини (около 14%), захар (2-2.5%), мазнини (около 3%), фибри(около 1%), витамините А, от групата В, и РР, желязо, калций, йод, фосфор, бор, цинк и магнезий, както и органични киселини (лимонена и яблъчна). Елдата съдържа също големи количества от всичките осем незаменими аминокиселини (лизин, левцин, изолевцин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин и валин). В нейния състав липсва глутен, което своевременно я превръща в прекрасен диетичен продукт.

Елдата (Fagopyrum) представлява род Покритосеменни растения от семейство Лападови (Polygonaceae). Срещат се няколко вида елда: Fagopyrum cymosum - многогодишна елда, Fagopyrum esculentum - обикновена елда и Fagopyrum tartaricum - татарска елда.

Наричат обикновената елда още гречка, наименование, с което е позната в Русия. Смята се, че родината на полезните зрънца е Индия, но в Русия те са най-популярни. В България елдата е позната най-вече на хората, практикуващи вегетарианство, тъй като е пълноценен заместител на месото.








Продукти
за 3-4 порции
1/2 ч.ч. сурова елда(100г)
1 малака главичка червен лук
1 черена чушка
1 зелена чушка
2-3 доматчета чери
1-2 стръка зелен чесън
1 с.л. зехтин
сол
1 с.л. оцет балсамико
или лимонов сок
магданоз
 Време за приготвяне: 30 мин.
- за подготовка - 10 мин.
- за готвене - 20 мин.

Калории 
Общо  510 Ккал 
За една порция 130 Ккал 



Приготвяне
Елдата се измива и се поставя в 1,5 ч.ч. подсолена вода.Сварява се до набъбване на семенцата, около 20 мин. Измива се със студена вода и се отцежда много добре.
Докато се вари елдата се приготвят зеленчуците за салатата.
Всичко се нарязва на ситно.
Смесват се зеленчуците, охладената елда и подправките. Опитва се и ако е необходимо се добавя сол и оцет на вкус.


Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

петък, 21 април 2017 г.

Ягодови пастички



Едно предложение за бърз и лесен десерт за много порции.

Продукти
за 10 порции
блат
2 яйца
100 г захар
160 г брашно
100 мл прясно мляко
1  ч.л. бакпулвер
ванилия
щ.сол
червена боя на върха на ножа
есенция ягода
крем
100 г крем сирене
150 г заквасена сметана
2 с.л. пудра захар
3 с.л. сладко от ягоди
5 г желатин с 50 мл вода
бял ганаш
50 г бял шоколад
50 мл сметана
Време за приготвяне: 30мин.
 - за подготовка - 10 мин.
 - за готвене -10 мин. 

Калории
Общо 2400 Ккал

 За една порция 240 Ккал 


Приготвяне
блат
Фурната се загрява на 180 С.
Голямата тава от печката се застила с хартия за печене.
Яйцата се разбиват на пяна със захарта.
Прибавя се млякото, разбърква се.
Следват брашното, бакпулвера, ванилията, солта, боята и ванилията. Всичко се разбърква до еднородна смес.
Полученото тесто се разстила на равномерен тънък слой в тавата.
Пече се 10 минути  и се изважда.
Изрязват се избраните форми - кръгове, правоъгълници.
крем
Желатинът се накисва в студената  вода до набъбване. След това се загрява за 15 сек. в микровълновата до пълното му разтваряне.
Всички останали продукти се смесват в купа и се разбиват с миксера до крем.
Добавя се желатина и всичко се разбърква отново.
Пастичките се сглобяват като платките се мажат с крем и се слепват.

Пробвах с три пласта, но се получава доста висок сладкиш, който трудно се реже само с виличка.



ганаш
Сметаната се загрява за 20 сек. на микровълновата. Прибавя се белия шоколад и се бърка до пълното му разтопяване. Пастичките се заливат с белия шоколадов ганаш и се декорират с ягодка.


 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

вторник, 18 април 2017 г.

Аспержи в прошуто(бекон) на фурна



Едно изискано  предястие или ефектна гарнитура, а защо не и просто лека вечеря - аспержите са много вкусен, хрупкав зеленчук, поднесени с бекон ще се харесат на всеки!

Продукти
за 4-6 порции

пресни аспержи 500 г
прошуто(бекон) 100г

 Време за приготвяне: 30 мин.
- за подготовка - 10 мин. 
- за готвене - 20 мин.


Калории 
Общо  378 Ккал 
За една порция 95  Ккал 



Друга рецепта с аспержи ще намерите тук.




Приготвяне 

Аспержите се подрязват и ако са много дебели в долния край леко се обелват, за да остане само крехката сърцевина.
Бланшират се във вряща подсолена вода за 5-8 минути .
Изваждат се в ледена вода.
Всяко стръкче аспержи се увива в тънко парче бекон. Не е необходимо да е увито плътно цялото.
Подреждат се в тава и се пекат в предварително загрята на 180 С фурна за около 15-20 мин.
За по-малки количества може да се запържат на тиган.( на снимката по-долу)




Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

четвъртък, 13 април 2017 г.

Козунак за начинаещи, в хлебопекарна




Няма да ви лъжа, че е бързо, но ще ви кажа, че е лесно!Опитайте!
Ако сте си мечтали да направите козунак, но ви спира мисълта за продължително месене, това е вашата рецепта! Хлебопекарната меси за вас, трябва само да спазвате инструкциите и да отделите време за наблюдение на процеса.



Продукти
за три козунака с тегло по 450 г
форми с размер около 26/12 см

3 яйца
180 г захар
100 мл прясно мляко
150 г заквасена сметана
1/3 ч.л. сол
60 мл олио
1 с.л. бренди
1 с.л. лимонов сок
есенция*
75 г масло(равни части масло и свинска мас)
600 г брашно(за козунаци)
10 г суха мая
80 г стафиди
пълнеж
1 бурканче от 400 г сладко по избор(сини сливи)
за намазване 
1 яйце
1 с.л. пр. мляко
бадеми , кристална захар
*или 1/2 капсула готова "козунак"+1/2 ванилия
или настъргана лимонова кора на 1/2 лимон, настъргана кора 1/2 портокал +ванилия+ром
 Време за приготвяне: 5-6 часа
- за подготовка -
- за готвене - 45 мин.

Калории
Общо 6120  Ккал
За брой  2040 Ккал

Приготвяне




Яйцата и захарта се разбиват с миксер до гъста пяна.
Последователно се прибавят млякото, заквасената сметана, солта, есенциите, олиото и се разбърква леко.
Получената смес се изсипва на дъното на контейнера на хлебопекарната.
Отгоре се посипва брашното и маята.
Машината се включва на програма "тесто". Моята е 1 час и 30 мин.
Маслото(маста) се загрява леко в микровълновата.
Когато хлебопекарната започне да меси, капакът се вдига и разтопената мазнина се налива на части, за да може по-лесно да се усвои от тестото.Оставя се машината да завърши цикъла на месене и втасване.
Програмата се повтаря. При мен не може да втаса от първия път, а е необходимо и по-продължително месене, така че просто повтарям цялата програма "тесто".
Накрая трябва контейнерът да е пълен  с много меко тесто "на балончета".
Тестото се изважда на намазнен плот( с олио) и се обработва с намазнени ръце.
Ако стафидите не са добавени вече, сега се добавят и тестото се обръща няколко пъти на ръка, докато се разпределят равномерно.
Получава се около 1400г тесто, което се разделя на 3 равни части.
Всяка част се разделя допълнително на още 3 части и се оформят топки.
Сладкото се оставя в цедка, за да се отцеди сиропът.
Всяко топче се разтегля  и се пълни с избраната плънка.
Заплитат се по 3 и се оформят три козунака.
Поставят се в намазнени и покрити с хартия за печене съдове(кексови форми)  и се оставят да втасват покрити с кърпа на топло . (Фурната се загрява до 50 С и се намалява ).Козунаците трябва да утроят обема си.Отнема от 1 до 2 часа.



Фурната се включва на 180С и козунаците се намазват с предвидената смес и се поръсват със захар и ядки. Пекат се до изчервяване, около 40 минути. Проверяват се с клечка.



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

петък, 7 април 2017 г.

Крем "Дипломат" - желиран млечен крем с бадеми и шоколадов сос



Напоследък из блоговете се завъртяха спомени от времето на "Балкантурист" , аз също имам спомен за първия желиран крем, който опитах в сладкарницата на единствения хотел в града.
Сервираха го в чаша и изглеждаше точно така:


Казваше се "Дипломат". Бързо го намерих в Голямата "библия" на заведенията за обществено хранене.Има две рецепти с това име - с и без сметана.















След малко промени, резултатът беше чудесен крем, с много приятна мека консистенция  и хрупкави бадеми.
Използвах освен чаши и купички, които след това обърнах.








Продукти
за 6-8 порции

600 мл прясно мляко
3 яйца, разделени
100 г захар
20 г желатин
ванилия
20 мл бренди
стафиди 50 г
бадеми 50 г
100 мл сметана

за шоколадов сос
50 г шоколад 52 % какао
50 мл прясно пълномаслено мляко

 Време за приготвяне: 40мин.
- за подготовка - 30 мин.
 - за готвене - 10 мин.

 
Калории 
Общо 2103 Ккал 
За една порция 263 Ккал 






Приготвяне 

Стафидите се накисват в брендито.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.
Жълтъците се разбиват със захарта до пухкав крем.
Прясното мляко се сварява и към него се прибавят разбитите жълтъци, ванилията, брендито и стафидите .
Разбърква се добре и се отстранява от огъня.
Желатинът се смесва с 60 мл вода и се оставя да набъбне.Загрява се за 20 сек . на микровълновата и след пълното разтваряне ма желатина се смесва с млечната смес. Разбърква се много добре и се оставя да изстива.
Белтъците се разбиват на сняг и много внимателно се размесват в изстиналия крем,  с леко разбъркване.
Ядките се запичат за кратко и се смилат или начукват, на едро.Внимателно се прибавят към крема.
Готовият крем се разпределя в чаши или купички.Съхранява се в хладилник.Готов е след 2-3 часа престой в хладилника(да стегне желатинът).
Сервира се с шоколадов сос:
Прясното мляко се загрява за 20 сек на МВ. Добавя се начупения шоколади се бърка до пълното му разтваряне.Получава се рядък шоколадов сос, с който се залива крема.



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби.

неделя, 26 март 2017 г.

Сладка канелена питка за Благовец 2017



Питката е почти като козунак, с много захар и аромати.Може да се оформи по различни начини, тестото е много приятно за работа. Използвала съм хлебопекарна за омесването и втасването.


Спазвам традицията за Благовещение да приготвям малка, обикновено сладка питка.


Продукти
за форма с диаметър 22 см
порции 8
50 мл олио
50 мл разтопено масло
2 яйца
100 г захар
щипка сол
120 г заквасена сметана
1/4 есенция бутер ванилия
лимонова кора
450 г брашно
10 г суха мая
допълнително
50 г масло
3 с.л. захар
1 ч.л. канела на прах
стафиди
1 жълтък за намазване
1 с.л. олио

Време за приготвяне: 3 часа
 - за подготовка - 40 мин. 
 - за готвене - 40 мин.


Калории
 Общо 4070  Ккал 
За една порция  509 Ккал

 Приготвяне

За омесване на тестото в хлебопекарна се спазва следната последователност:
Разтопява се маслото в подходящ съд.Прибавя се олиото и яйцата и леко се разбива.
Добавя се захарта и се разбърква до разтопяването й.
Примесва се заквасената сметана, разбърква се и всичко се изсипва в контейнера на машината.
Прибавят се миризмите, пресятото брашно и маята.
Машината се включва на програма"тесто".
Втасалото тесто се изважда и се разделя на 3 топки.
Всяка топка се разточва на правоъгълник.
Всеки правоъгълник се маже с разтопеното масло, смесено със захар и канела.
трите правоъгълника се подреждат един върху друг и се поръсват със стафиди.
Навиват се на стегнато руло.
Рулото се реже 7-9 части. Получените рулца се подреждат в тавичката с разреза нагоре.
Питката се оставя да ватасва на топло  и се пече на 180 С за около 40 минути.
По средата на печенето се намазва с жълтък смесен с 1 с.л. олио.



 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби,

четвъртък, 16 март 2017 г.

Сладки рулца от крем (сладка сарма)


Отдавна гледам тази вкусотия на различни места в интернет. Прекрасен , много лесен десерт за любители на  "кремести" сладкиши. Всъщност комбинация от две кремчета с ефектно оформление.



Според името, с което е популярен сладкишът е с произход от турската кухня.
Източник

Продукти
за 12 порции
тавата е с размер 37/20 см

първи крем - основа
 500 мл прясно мляко
150 г захар
30 г нишесте
60 г брашно
2 с.л. какао
ванилия
50 г масло
втори крем

150 мл сметанащ
2 с.л. пудра захар
1 ч.л стабилизатор за сметана
1/2 ч.л. лимонов сок
допълнително
100 г кокосови стърготини

Време за приготвяне: 1 час 20 мин.
 - за подготовка - 10 мин.
 - за готвене - 10 мин.
- изчкване 60 мин

Калории
 Общо 2896 Ккал 
За една порция 241 Ккал 



Приготвяне


първи крем
Брашното, нишестето, ванилията и какаото се смесват и заливат с част от прясното мляко(100 мл). Разбърква се добре.
Остатъка от млякото се загрява заедно със захарта до завиране.
Каковата смес се изсипва бавно във врящото мляко при непрекъснато разбъркване.
Вари се на слаб огън с непрекъснато разбъркване до сгъстяване.
Кокосовите стърготини се разстилат на дъното на тавичката, да го покрият равномерно.
Върху кокоса се разпределя какаовия крем, заглажда се и тавата се поставя в хладилник за 30 минути.
втори крем
Сметаната се разбива на твърд крем със захарта, добавя се лимоновия сок(по желание) и фиксатора за сметана.Изсипва се върху втвърдения какаов крем и се разпределя равномерно.
Отново се прибира в хладилник за 30 мин.
Охладения сладкиш се нарязва на тънки ленти с дължина 10 см. Лентите се завиват на рула с помощта на широк нож.
На първата снимка рулцата са потопени в шоколад.



 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби

сряда, 15 март 2017 г.

Пиле с киноа и спанак



Киноата в случая се явява като гарнитура, но може да се сервира и  като самостоятелно постно ястие (количеството е достатъчно за 2 -3 порции ).


Здравословно, бързо, лесно, вкусно!
Тук  има още рецепти с киноа.
Продукти 
за 2 порции
1 пилешко филе пепруда
лимонов сок 1/2 лимон
черен пипер
мадраско къри
за киноата
1 ч.ч. киноа
2 ч.ч. вода(пилешки бульон)
2 с.л. зехтин
1 малка глава кромид лук
1 морков
1 малка чушка
200 г пресен спанак
2-3 скилидки чесън
1/4 ч.л.сол
1/4 ч.л.кимион
лют пипер по желание

 Време за приготвяне: 30 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене - 20 мин.

Калории за киноата
Общо 731 Ккал 
 За една порция 365  Ккал




Приготвяне 

Пилешките филета се разрязват и се оформят две пържоли.
Поръсват се обилно с лимонов сок и черен пипер. Оставят се така за 15 мин, поне.
Тук има съвети за приготвяне на крехки пилешки пържоли на скара.
Аз ги пека най-често на грил тигана, най-лесно е за 2 порции.
киноа
В дълбок съд се загрява мазнината и в нея се задушават нарязаните на много ситно лук, морков и чушка.
След като зеленчука омекне се прибавя нарязания на дребно спанак. Разбърква се няколко пъти и се слага нарязания на дребно чесън.
Следва измитата киноа* и 2 чаши вода. Добавят се останалите подправки.
Вари се на слаб огън до пълното поемане на водата от киноата.(около 12 мин.). Оставя се да изстине под капака.
* киноата се мие лесно в цедка


Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

понеделник, 13 март 2017 г.

Цветни френски макарони с лимонов крем



Май пролетта ми е време и за шарени френски макарони :) Вариациите са в цветове и кремчето за слепване.Сега се спрях на маслен лимонов крем, който се оказа отлично попадение! Тук  и тук са старите рецепти.
Продукти
за 24 бр. слепени макарона с диаметър около 2,5 см
за макароните

100 г белтъци
130 г бадемово брашно
80 г кристална захар
160 г пудра захар
за крема
80 г масло
40 г пудра захар
30 мл течна сметана
лимонова кора 1/2 лимон
1/2 ч.л. лимонов сок

 Време за приготвяне: 60 мин.
- за подготовка  и завършване - 40 мин.
 - за готвене - 15 мин.

Калории 
Общо 2073  Ккал
 За една сладка 86  Ккал 



Приготвяне

Най-напред се разбиват белтъците* на сняг.
Прибавя се постепенно кристалната захар и се разбива до твърда смес.
На следващия етап се добавя  бадемовото брашно** пресято с пудрата захар, с помощта на шпатула, на части, внимателно, като се бърка отдолу нагоре до получаване на еднородна гладка лъскава смес .
Разделя се на части и се оцветява. Аз използвах бои на прах и добавих само няколко прашинки.
Получената смес се поставя в пош и се шприцоват малки кръгчета върху застлана с хартия тава.
Поша се държи вертикално.
Оставят се за 30 минути във фурната с включен вентилатор или на стайна температура за да изпръхнат, образуват отгоре коричка.
Пекат се на 130 с с вентилатор за около 15-18 минути.
Отделят се от хартията и се слепват с приготвения крем(по долу). За по точно нанасяне на крема се използва пош.
Прибират се    в затворена кутия в хладилника .



крем
Маслото е меко, на стайна температура и се разбива заедно с пудрата захар с миксер.
Прибавят се лимоновия сок и кора и след това и сметаната.
Разбива се отново до пухкав крем.
*Белтъците трябва да са стари, престояли 2 дни в затворен съд в хладилника, но със стайна температура.
**Бадемовото брашно се приготвя от белени бадеми, смлени във блендера  заедно със пудрата захар, като задължително се пресява 2-3 пъти за да не останат едри частици.




 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...